“三月八，吃椿芽儿”。谷雨节气已悄然而至，又到了吃香椿的最佳时节。吃香椿就像迎接春天的仪式，短暂却又令人满足。可是谁又能想到，在北京门头沟区的大山里有人就是靠着小小的香椿，勾画出了一幅梦想的画卷，本期“品京味·游京园”活动带领大家一起去看看泗家水村的小香椿大梦想。

(相关资料图)

泗家水红头香椿是门头沟区泗家水村的土特产，是国家地理标志农产品、有机食品，具有“头大抱拢、色泽红润光亮，味香浓郁、汁多鲜嫩、食后无渣”的优良品质，距今已有600多年的历史，清朝时更是贵为宫中贡品。

4月22日，北京市农产品质量安全中心组织市民代表走进泗家水村，联合雁翅镇人民政府举办了“品京味·游京园”国家地理标志农产品品鉴推介系列活动暨首届泗家水村香椿采摘节。此次活动趁着“椿”风，不仅带领市民代表来了一场说走就走的食“椿”之旅，更让众人迎合时令，不负美好“椿”光。

丰富活动促宣传，线上线下助创收

本期推介活动共召集清华老师、市民代表、媒体代表、DIY爱好者等50余人走进泗家水村，通过观看民俗表演、参加科普讲座、体验传统采摘、古风换装打卡等多彩流程开启一场食“椿”之旅，让市民代表沉浸式体验了一把地理标志农产品所承载的文化底蕴和内涵。同时，本场活动全程线上同步直播，吸引2.5万人次在线互动观看，社区线上预售、线下购买香椿近1万元，助力当地村民创收，进一步推动地标品牌与乡村振兴有机融合，促进区域特色经济发展。

采摘节里庆丰收，民俗表演展新貌

首届泗家水村香椿丰收采摘节以“红雁乡村好模样，香椿节里庆丰收”为主题，并以一场别开生面的民俗表演拉开序幕，让市民代表一下车就感受到了美丽乡村的新风貌。

鼓乐《盛世中国，中华鼓韵》将此次活动直接推向高潮，北京市级非遗项目淤白村蹦蹦戏和苇子水秧歌戏两段精彩片段博得观众的阵阵掌声，舞蹈《喜庆泗家水香椿大丰收》展现了泗家水红头香椿的独特品质。市民代表表示：“从来没看过这样具有特色的民俗表演，让我们大开眼界。”活动现场为市民代表准备了各种各样的香椿美食，闻之有香气，食之香更浓，这头茬的泗家水红头香椿的美味果然名不虚传。

村史展馆听科普，体验地标新魅力

演出结束后，泗家水村负责人带领市民代表来到村史展馆，从泗家水村历史、香椿起源、香椿种植专业合作社、香椿美食以及香椿的营养成分与功效等方面，为众人详细介绍了泗家水村与香椿的不解之缘，充分展现了一段段妙趣横生的乡村振兴新风貌，让大家充分了解了泗家水红头香椿的独特魅力。

市民代表还深入了解到，香椿是大多数北京人都喜爱的一样食材，尤其在清朝，更是贵为宫中贡品，皇帝都十分爱吃，寻常百姓家更是竞相栽种、食用。泗家水红头香椿，多年来一直保持着只采顶芽，不采侧芽的传统，且只采头茬，所以其品质跟普通香椿相比外形更佳、口感更香。

精彩活动趣味多，“椿”风十里忙采摘

“儿童散学归来早，忙趁东风放纸鸢”。本次活动特别邀请美术老师指导亲子家庭在风筝上画上独具当地特色的红头香椿，让家长与孩子一起放飞春天。众人在美术老师的指导下对风筝进行彩绘、放飞，尽情感受活动的快乐和泗家水村自然清新的原生态环境。

泗家水村活动室里，市民代表忙得热火朝天，用锤子有节奏地敲打着，这是我们邀请的专业拓画老师正指导大家在帆布包上创作。创作材料都是就地取材的香椿叶、野花等，叶片和花朵经过裁剪、固定、敲打之后，植物特有的色素浸染在布料上，留下了清新美丽的纹路，每位市民朋友都创作出了独一无二的作品。

对于喜欢新奇体验，想尝试不同风格的市民代表，主办方还为大家准备了别具一格的汉服换装拍照打卡活动。在充满泗家水红头香椿元素的打卡地，市民代表在工作人员的引导下换上一套套精美的汉服，体验古装乐趣。换装完成后，还可到具有满满红头香椿元素的取景框拍照留念，互动体验满分，不少市民代表直呼“不虚此行”。

采摘环节，主办方为市民朋友准备了精彩刺激的互动环节——采椿大比拼，经过专业采摘人员的讲解，完全是外行的市民们很快便学会了采摘技巧，掌握了采摘过程中的注意事项，以及香椿采摘下来的保存方法。市民们干劲十足，陆续采摘了一筐筐新鲜的香椿，收获颇丰。采摘的同时，市民代表还可以在朋友圈和抖音打卡集赞，谁先按要求集得30个赞，就可以获得主办方为大家准备的香椿大奖。在规模壮观的香椿园，组员们不仅可以采香椿，还可以看“椿”景，闻“椿”风，感受乡村新风味，更加深入地了解地标产品的魅力，别有一番“椿”味。

香椿全席享美味，其乐融融泗家水

泗家水村的村民在香椿种植管理上，采用有机农业生产方式，全部使用高效有机肥，灌溉用水是天然山泉水，并在生产和管理过程中不使用任何农药，是真正的健康食品。

学到、玩到、享受到，当然还要“吃到”。一桌香椿宴，香满泗家水。市民代表游玩体验了一上午，再吃上一餐新鲜的香椿烹饪出的珍馐佳肴，可以说是此行圆满了。香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿包子等美味一经上桌就被分食一空。新鲜的食材，加上热闹的气氛，让这顿“香椿全席”香气四溢、其乐融融。

小小香椿大梦想，三产融合促发展

据泗家水村第一书记郭章峰介绍，该村现有农户102户，红头香椿标准化种植基地1300亩，年产量约40000斤。除了鲜食香椿以外，还能做香椿酱、香椿木枕头、香椿木手串等延伸二产。加上正在建设的民宿，该村正在通过香椿产品实现三产融合，促进现代农业新发展。“品京味·游京园”活动的到来，为该村的产业发展再跃一个台阶。

此次活动虽然圆满结束了，但泗家水村的香椿致富之路仍在路上；北京市农产品质量安全中心助农的脚步也仍未停歇：鼓起村民的“钱袋子”、满足市民对绿色有机食品的追求与渴望，让更多地标品牌走进千家万户。相信后续的推介活动会更加精彩，市民朋友可以持续关注。

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