冰山熔岩巧克力蛋糕怎么做?
2023-05-15 05:09:32
来源:南方养生网
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(资料图)
40克玉米油+40克牛奶，搅拌均匀至无油星。
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乳化。
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筛入35克低筋面粉。
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加入8克可可粉。
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划Z字搅拌均匀。
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加入4个个蛋黄。
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同样划Z字，搅拌均匀，可可蛋黄糊就好了。
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4个蛋白。
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40克糖分三次加入蛋白中打发。
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有明显的纹路。
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打至提起打蛋器有大弯钩，蛋白霜就好了。
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取1/3蛋白霜入可可蛋黄糊中。
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翻拌均匀，不要画圈搅拌哦。
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拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中。
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快速翻拌均匀(可可面糊稍微更容易消泡些，所以速度尽量要快点)。
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同样不能画圈搅拌哦，可可蛋糕糊就好了。
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蛋糕糊离30cm高，倒入烤盘中(28?28)，用牙签划几下，消掉一些小泡泡，震平。
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放入预热好的www.nfysw.com烤箱,中层，150度，烤20分钟(风炉)，时间和温度可以根据自家烤箱脾气适当调整。
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烤好的蛋糕，立马出炉，倒扣晾凉。
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两个蛋黄加入10克糖。
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搅拌均匀。
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倒入200克淡奶油，隔热水，搅拌均匀。
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加入100克原味黑巧克力。
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隔热水融化，搅拌均匀。
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加入山核桃仁碎(也可以换成其它的坚果碎)。
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搅拌均匀。
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可可蛋糕放入模具中。
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抹一层巧克力，再盖一层蛋糕，上面再倒一层拌好的巧克力。
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震平，放入冰箱冷藏4个小时。
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时间结束后，切块食用
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